知道羊肉炖汤的多种做法吗?这里有

沈红菊 2017-11-26 08:04:00 资讯

炖汤主要将羊骨头(筒子骨)一起投入大锅里熬汤,再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。味美价廉、实属佳肴。今天我们就一起看看各种羊肉炖汤吧。

羊肉炖汤-85

一:羊肉炖汤之当归羊肉汤

原料:羊肉200克、当归20克、生姜50克、葱白段10克、植物20克、食盐、味精、水各适量。

制法

(1)将羊肉洗净、切片;生姜洗净、切片待用。

(2)炒锅上火、下油,油热后加入羊肉、翻炒几下加水、生姜、葱白、当归,旺火烧开,改用文火炖半小时后加入盐、味精各适量即可。

特点:汤鲜肉嫩。羊肉有益气补虚的作用,当归有补血活血之功。二者与生姜、葱相配,可补虚温中、活血祛寒。对风寒感冒患者适用。

二:羊肉炖汤之酸菜羊肉汤

原料:酸菜350-500克、嫩羊肉250克、粉丝150克、香菜10克、葱花、盐、味精、酱油、香油、胡椒粉各适量。

做法:

1、羊肉洗后切2厘米方片薄块放碗里并倒少许盐、酱油、味精煨上。

2、酸菜切寸长细丝,坐锅烧水先煮2-3个粉丝,在放羊肉片前把葱花先放羊肉碗里拌一下,下锅后立即?;鹆芟阌?、撒香菜末即成、上桌前撒胡椒粉。

三:羊肉炖汤之萝卜羊肉汤

主料:羊腩肉750克。

配料:白萝卜一个、香菜。

调料:盐、精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

做法:

1.将羊腩肉洗净、切成粗丝,白萝卜洗净切成丝待用;

2.坐锅点火倒入底油,油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水,加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味,水烧开后先放入羊肉煮熟、再放入白萝卜,转小火煮至萝卜断生后,撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

四:羊肉炖汤之海参羊肉汤

原料:海参50g、羊肉250g

调味料:生姜2片、葱5g、胡椒末0.5g、食盐3g

做法:

1. 海参以40°C温水泡软后剪开参体、除去内脏、洗净,再用开水煮10分钟左右,取出后连同水倒入碗内泡2-3小时。

2. 羊肉洗净、去血水、切成小块并加水适量(约50g),小火炖煮并煮至将熟,将海参切成小块放入同煮,再煮沸15分钟左右,加入生姜末、葱段、胡椒末及精盐即可。

五:羊肉炖汤之仲景羊肉汤

原料:羊肉500克、生姜250克、当归150克、胡椒面二克、葱50克、料酒20克、盐3克。

制作方法:

当归、生姜用清水洗净并切成大片。羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水氽去血水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。

六:羊肉炖汤之滋补做法

汤主料:羊骨500克、党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜1块

调配料:料酒1/2大匙、胡椒粉少许、精盐2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙

制作过程:

1、羊肉洗净剁成块、党参切段洗净、红枣、枸杞泡透、生姜洗净切片;

2、锅内加水,待水开时放入羊肉块,用中火煮去血水,捞起冲净待用;

3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒,注入清水,放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

结束语:现已经步入冬天了,在即将到来的冬至自己动手做做羊肉炖汤暖暖胃也是不错的。


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